Barmbrack

Barmbrack (auch Barm Brack, irisch Bairín Breac^[1]) ist ein traditionelles irisches Gebäck, das auch zu Halloween serviert wird. Die englische Bezeichnung barm stammt vom altenglischen Wort beorma („Hefe“, „Sauerteig“). Irisches bairín bedeutet „Brotlaib“. Der Bestandteil brack stammt vom irischen Wort breac („gesprenkelt“). Es weist auf die reichhaltige Fruchtfüllung hin, die das Brot gesprenkelt aussehen lässt.^[2]

Barmbrack ist ein lockeres, leicht süßes Obst- oder Früchtebrot mit Rosinen und Sultaninen. In einigen Rezepten kommen zusätzlich getrocknete Johannisbeeren und Kirschen hinzu. Auch Datteln, Mandeln oder Walnüsse sowie Muskatnuss werden als Bestandteile in einigen Rezepten genannt. Die Früchte werden in Tee und Whiskey eingeweicht und dann in einem Hefeteig oder Brotteig, der als Treibmittel Backpulver nutzt, eingebacken. Das frische Barmbrack wird mit einer Gewürzbutter, bestehend aus Butter, Zimt und Lebkuchengewürz, bestrichen und gerne zum Tee gegessen.^[2]

1. ↑ tearma.ie, abgerufen am 10. Oktober 2020
2. ↑ ^{a b} The perfect Irish Halloween barmbrack recipe. In: irishcentral.com. IrishCentral.com, 2019, abgerufen am 10. Oktober 2020 (englisch).